Krok po kroku, jak przygotować ten przysmak, idealny na wspólną przekąskę.
Apetyt na coś słodkiego może pojawić się w każdej chwili, ale często nie ma ochoty na włączanie piekarnika lub skomplikowane przepisy. Na takie dni idealnym rozwiązaniem jest bezglutenowy budyń marchewkowy na patelni: łatwy, szybki i przemyślany tak, aby nikt nie został pominięty, nawet osoby z nietolerancją glutenu lubceliakią.
Ta wersja jest adaptacją tradycyjnego przepisu, w którym mąkę pszenną zastąpiono kombinacją alternatywnych rodzajów mąki, uzyskując puszystą konsystencję i delikatny smak, który zaskakuje wszystkich.
Mąki, które robią różnicę
Sekret tego puddingu tkwi w mieszance mąk bezglutenowych. Każda z nich wnosi coś wyjątkowego:
- Mąka migdałowa: nadaje wilgotność i delikatny smak.
- Mąka ryżowa: jest neutralną bazą, która sprawdza się w wypiekach bezglutenowych.
- Mąka kukurydziana: dodaje lekkości i pomaga uzyskać przewiewną konsystencję.
- Guma ksantanowa (opcjonalnie): poprawia konsystencję i zapobiega rozpadaniu się ciasta.
Często łączy się dwie lub więcej mąki, aby uzyskać wynik jak najbardziej zbliżony do klasycznego budyniu, ale bez śladów glutenu.
Składniki na bezglutenowe ciasto marchewkowe
- 2 szklanki drobno startej marchewki
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru (może być brązowy, biały lub musztardowy)
- ½ szklanki oleju roślinnego (słonecznikowego, kukurydzianego lub kokosowego)
- 1 szklanka mąki migdałowej
- ½ szklanki mąki ryżowej
- ¼ szklanki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia odpowiedniego dla osób z celiakią
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- ¼ łyżeczki gumy ksantanowej (opcjonalnie)
- ½ szklanki posiekanych orzechów lub rodzynek (opcjonalnie)
Wystarcza na 8 porcji, a przygotowanie zajmuje około 55 minut.
Krok po kroku, jak zrobić budyń marchewkowy na patelni
- Wymieszaj suche składniki. W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, sól i gumę ksantanową (jeśli jest używana).
- Ubij mokre składniki. W innym naczyniu ubij jajka z cukrem, olejem i esencją waniliową, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Połącz i dodaj marchewkę. Wlej płynną mieszankę do suchych składników, wymieszaj i dodaj startą marchewkę oraz orzechy lub rodzynki.
- Przygotuj patelnię. Nasmaruj patelnię nieprzywierającą o średnicy 22-24 cm (najlepiej z pokrywką) olejem lub masłem. Podgrzej na małym ogniu przez kilka sekund.
- Gotowanie. Wlać mieszankę, dobrze przykryć i gotować na małym ogniu przez 40 do 50 minut. Nie odkrywać przez pierwsze 30 minut.
- Gotowe do spożycia. Ciasto jest gotowe, gdy po wbiciu w nie wykałaczki pozostaje ona czysta, a powierzchnia wygląda na twardą. Pozostawić do ostygnięcia, wyjąć z formy i podawać samodzielnie lub z bezglutenowym kremem serowym.
Wskazówki, aby ciasto wyszło idealne
- Jeśli patelnia nie ma pokrywki, można użyć dobrze dopasowanej folii aluminiowej.
- Kluczowe jest, aby ogień był bardzo mały, aby nie przypalić spodu.
- Wszystkie składniki muszą być certyfikowane jako bezglutenowe, zwłaszcza proszek do pieczenia, mąka kukurydziana i przyprawy.
Ten budyń marchewkowy na patelni jest dowodem na to, że można jeść smacznie, łatwo i bezpiecznie, nie tracąc smaku ani tekstury. Idealny na przekąskę, do podzielenia się z rodziną lub zaskoczenia kogoś nietypowym przepisem, odpowiednim dla wszystkich.
