W 15 minut możesz przygotować kolację dzięki temu niezawodnemu przepisowi.
Jeśli w lodówce są jajka, czeka na Ciebie pyszna kolacja. Mamy szczęście, że w Hiszpanii nie kojarzymy ich wyłącznie ze śniadaniem, jak ma to miejsce w wielu innych krajach, i potrafimy przygotować je na tysiące sposobów. Jednak na kolację tortilla jest zdecydowanie najlepszym wyborem.
Szczerze mówiąc, rzadko kiedy ma się ochotę na ostatnią chwilę zabierać się za przygotowywanie francuskiej tortilli na profesjonalnym poziomie, które wymaga dużej precyzji. Nie jest to też danie, które osobiście lubię najbardziej, ponieważ jest zbyt śliskie w środku i blade na zewnątrz. Gotowanie osobno składników nadzienia również jest uciążliwe, nie mówiąc już o konieczności używania piekarnika, gdy burczy nam w brzuchu, lub o cierpliwości potrzebnej do uformowania omletu bez jego zniszczenia. Moim ulubionym przepisem na to wszystko jest omlet z białek jajecznych z drobno posiekanymi ziołami, gotowy w mniej niż 15 minut.
Jest to oryginalna technika francuskiego szefa kuchni, idealna do wykorzystania nadmiaru białek jajecznych lub pasteryzowanych białek, idealna opcja dla diet, które mają na celu zwiększenie zawartości białka, lub jeśli chcesz kontrolować lub zmniejszyć wagę. Ponadto do mieszanki można dodać całe jajko, aby była bardziej pożywna i smaczna.
Jeśli masz dobrą żeliwną patelnię, to czas ją wykorzystać. Kluczem do sukcesu jest ubijanie białek na bardzo puszystą masę, bez ich spieniania, oraz silne rozgrzanie patelni bez dodawania tłuszczu. W momencie gotowania lekko natłuść patelnię – dodając olej lub masło lub używając pędzelka, spryskiwacza lub papieru kuchennego, w zależności od tego, jak chcesz kontrolować ilość tłuszczu – i wylej pianę z białek z dodatkiem wybranych ziół.
W ciągu 1-2 minut omlet zetnie się od spodu i wystarczy tylko wyłączyć ogień, złożyć omlet i pozostawić go, aby resztkowe ciepło dokończyło pieczenie. Jeśli patelnia była dobrze rozgrzana, omlet będzie chrupiący na zewnątrz, bardzo złocisty i prawie przypieczony, a w środku puszysty, lekki jak chmurka i soczysty.
Jeśli chcesz nadać jej więcej smaku, ubij białka z odrobiną musztardy, kroplą ostrego sosu lub sosu sojowego, dodaj więcej lub mniej ziół, przypraw… Nie czekaj, aż omlet zbytnio ostygnie, bo straci swoją bogatą kombinację tekstur.
