Z puszką ciecierzycy można zdziałać cuda, takie jak te proponowane przez szefa kuchni restauracji Tragabuches lub BiBo.
Jesień to pora roku, w której pojawiają się takie produkty jak dynia czy bakłażan. Jest to również czas, aby wyciągnąć z szafki pożywne, gorące dania, w których składniki takie jak ciecierzyca odgrywają główną rolę. Ta roślina strączkowa, tak głęboko zakorzeniona w kulturze gastronomicznej Hiszpanii, jest głównym składnikiem przepisów takich jak madrycka potrawka, gulasze lub potrawki, które przygotowane w domu mogą kosztować mniej niż 4 euro. Tak więc śmiało możemy powiedzieć, że nigdy nie zaszkodzi mieć w spiżarni puszkę ciecierzycy.
Dani García, szef kuchni z Marbelli, prowadzący restauracje takie jak BiBo czy Leña, podzielił się na swoim kanale YouTube Como Dani oryginalnym pomysłem na wykorzystanie puszki ciecierzycy. Jest to potrawa smażona, która, co ciekawe, nie wymaga użycia oliwy z oliwek podczas smażenia, ponieważ inny główny składnik, w tym przypadku kaszanka, dostarcza nam „potrzebnego tłuszczu bez użycia oliwy z oliwek lub innego rodzaju oleju”, jak wyjaśnia szef kuchni w filmie.
Przepis Dani Garcíi na wykorzystanie puszki ciecierzycy
Przepis dotyczy karczochów z ciecierzycą i kaszanką z Ronda, dania idealnego na jesień, którym można zachwycić zarówno własne podniebienie, jak i podniebienia innych. Podczas wyjaśniania przepisu García zwraca uwagę, że „obecnie przygotowanie tego dania jest bardzo proste i można je mieć gotowe praktycznie w 20 lub 25 minut”.
Oprócz możliwości przygotowania go w 20 minut, jest to danie, które nie wymaga wysokiego poziomu trudności. Poniżej podajemy zarówno listę składników, jak i proces przygotowania.
Składniki do smażonych karczochów z ciecierzycą i kaszanką
Przepis kosztuje około 12,17 euro. W związku z tym dwie porcje kosztowałyby 6 euro każda.
Newsletter Mi Bolsillo
Najważniejsze wiadomości dotyczące Twojej domowej ekonomii, porady, jak zaoszczędzić trochę pieniędzy pod koniec miesiąca i wszystko, co musisz wiedzieć, aby Twoje konto bankowe nie było tak puste jak lodówka Carpanty.
- 1 puszka ciecierzycy – 1,31 euro.
- Kaszanka – 2,37 euro
- Gotowane karczochy – 1,55 euro.
- Orzechy piniowe – 5,19 euro.
- Cynamon – 0,77 euro.
- Posiekana pietruszka – 0,51 euro.
- Sól, pieprz i oliwa z oliwek
Przepis na smażone karczochy z ciecierzycą i kaszanką
- Najpierw należy podsmażyć kaszankę na patelni. Pamiętaj, aby nie dodawać oliwy, ponieważ składnik ten sam uwalnia tłuszcz.
- W międzyczasie przekrój na pół ugotowane karczochy i gdy kaszanka uwolni tłuszcz, dodaj je do patelni.
- Dodaj ciecierzycę i podsmaż wszystko.
- Dodajemy odrobinę mielonego pieprzu, cynamonu, posiekanej pietruszki, orzeszków piniowych i odrobinę oliwy z oliwek.
Właściwości i zalety ciecierzycy
Hiszpańska Fundacja Żywienia (FEN) podkreśla, że ciecierzyca zawiera duże ilości zarówno błonnika rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego, co sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu jelit i zwalczaniu problemów takich jak zaparcia. FEN zwraca również uwagę, że ta roślina strączkowa jest źródłem wapnia i bogata w białka pochodzenia roślinnego, a także w minerały, takie jak potas, niezbędny dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
Ponadto ciecierzyca jest uważana za pokarm sycący, zgodnie z informacjami Hiszpańskiej Fundacji Serca, która wspomina również, że „jest to najczęściej spożywane warzywo strączkowe w Hiszpanii i ważne źródło wapnia. Zawiera nieco więcej tłuszczów niż inne warzywa strączkowe, prawie 5%, ale są to wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które są najmniej szkodliwe dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego”.
Według FEN, na każde 100 gramów jadalnej porcji ciecierzyca może zawierać między innymi:
- Energia: 373 kcal
- Białko: 19,4 g
- Błonnik: 15 g
- Wapń: 145 mg
- Potas: 797 mg
