Szef kuchni zdobył miliony wyświetleń w mediach społecznościowych dzięki tej wskazówce, jak uzyskać idealne żółtko.
Gordon Ramsay, szef kuchni, który stał się gwiazdą telewizji zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i na arenie międzynarodowej, podzielił się kilkoma ze swoich najbardziej cenionych sztuczek kulinarnych. W filmie opublikowanym w mediach społecznościowych pokazał, jak uzyskać idealne jajko na twardo, przechodząc je przez zimną wodę.
Sztuczka Gordona Ramsaya pozwalająca uzyskać idealne jajko na twardo
Chociaż filmik został opublikowany kilka lat temu, nadal stanowi punkt odniesienia, jeśli chodzi o porady dotyczące gotowania jajek na twardo. W poście na TikToku, na koncie @gordonramsayofficial, szef kuchni pokazał swoim milionom obserwujących metodę, dzięki której żółtko nie twardnieje i ma idealny kształt.
Ramsay rozpoczyna przygotowanie w garnku z wrzącą wodą, a następnie ostrożnie wrzuca jajka za pomocą łyżki. Następnie doprowadza wodę do wrzenia, ale „nie gotuje ich na dużym ogniu”, radzi, ponieważ żółtko mogłoby pokryć się ciemnym lub zielonkawym pierścieniem.
Dokładny czas gotowania to sześć minut, po czym należy wyjąć jajka łyżką i natychmiast umieścić je w naczyniu z zimną wodą. Na tym polega sztuczka słynnego szefa kuchni z telewizji, ponieważ kontakt z płynem o niższej temperaturze zatrzymuje proces gotowania.
Po zanurzeniu w zimnej wodzie należy je wyjąć i rozbić na płaskiej powierzchni, aby ponownie umieścić je w tym samym naczyniu.
Aby szybko i bez uszkodzenia wyjąć jajka ze skorupki przed podaniem, Ramsay zaleca dmuchnięcie na już otwartą skorupkę, aby ją oddzielić i uzyskać dobrze obrane jajko. Metoda ta spotkała się jednak z krytyką ze strony jego fanów.
Porada Ramsaya dotycząca gotowania jajecznicy
Porada szefa kuchni Ramsaya dotycząca gotowania idealnej jajecznicy zajmuje tylko cztery minuty, jak podaje MasterClass, strona oferująca specjalistyczne kursy online.
Aby uzyskać delikatną jajecznicę, doświadczony kucharz preferuje gotowanie jej na średnim ogniu i zdejmowanie patelni z kuchenki, gdy tylko grudki zaczną gęstnieć. W ten sposób pozwala im się gotować poza źródłem ciepła przez 20 sekund, a następnie ponownie umieszcza je na średnim ogniu na kolejne 90 sekund.
Ponadto, dodaje łyżkę świeżej śmietany tuż przed końcem gotowania jajek, aby zapobiec ich nadmiernemu ugotowaniu przez ciepło resztkowe. Ta sztuczka sprawi, że danie będzie puszyste i smaczniejsze.
Wskazówka szefa kuchni Ramsaya dotycząca idealnych jajek sadzonych
Inną znaną sztuczką Ramsaya jest przygotowywanie jajek sadzonych, ponieważ zaczyna on gotowanie od dodania odrobiny oleju, ale pod koniec dodaje kawałki masła wokół krawędzi.
Gdy masło się topi i tworzy pianę wokół jajka, można je rozprowadzić lub polać łyżką, aby uzyskać złocisty wygląd. Szef kuchni doprawia jajka solą i pieprzem, a czasem dodaje szczyptę płatków chili.
Według Food & Wine ta metoda, polegająca na użyciu oleju do smażenia i masła do mieszania, pozwala uniknąć przypalenia masła.
