Pięć przepisów na domowe sosy do grillowanych potraw: od klasycznego chimichurri po nowatorskie kombinacje

Podczas każdego spotkania przy grillu mieszanki te dodają świeżości, intensywności i nieoczekiwanych niuansów każdemu kęsowi.

Podczas każdego spotkania przy ognisku, asado staje się głównym bohaterem. Jednak poza kawałkiem mięsa lub stopniem wysmażenia, istnieje szczegół, który może całkowicie zmienić doznania kulinarne: sosy. To one nadają świeżości, intensywności i charakteru każdemu kęsowi, otwierając szeroki wachlarz możliwości, które zachęcają gości do eksperymentowania i personalizowania swoich dań.

Wśród najczęściej wybieranych znajdują się nieodzowne klasyki, takie jak chimichurri i salsa criolla. Jednak na każdym dobrym stole grillowym jest miejsce na innowacje: od sosu musztardowo-miodowego ze świeżym koperkiem po delikatny domowy aioli lub zielony sos ziołowy, który przenosi aromaty Morza Śródziemnego.

Poniżej przedstawiamy pięć łatwych, uniwersalnych i pełnych smaku przepisów, idealnych do podania z mięsem i pieczywem podczas każdego grillowania.

Przepis na klasyczne chimichurri

Obecny na prawie wszystkich argentyńskich grillach, chimichurri jest ulubionym sosem podkreślającym smak mięsa, nie przytłaczając go. Przygotowuje się go w kilka minut i można go przechowywać przez kilka dni.

Składniki

1. ½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki
2. 4 ząbki czosnku
3. 1 łyżeczka suszonego oregano
4. ½ łyżeczki mielonego chili
5. 1 łyżeczka soli
6. Czarny pieprz do smaku
7. ½ szklanki octu z czerwonego wina
8. ¾ szklanki oleju słonecznikowego (może być pół na pół z oliwą)
9. 2 łyżki ciepłej wody

Krok po kroku

1. Drobno posiekaj pietruszkę i ząbki czosnku.
2. Wymieszaj w misce z oregano, mieloną papryką chili, solą i pieprzem.
3. Dodaj ocet i wodę, wymieszaj.
4. Dodaj olej i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
5. Odstaw na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki się rozwinęły.

Przepis na sos criolla

Ten wielobarwny sos nadaje potrawom świeżości i chrupkości dzięki pokrojonym w kostkę warzywom. Idealnie pasuje do każdego rodzaju mięsa, a nawet kiełbasek.

Składniki

1. 1 duży pomidor
2. 1 średnia cebula
3. ½ czerwonej papryki
4. ½ zielonej papryki
5. 2 łyżki octu winnego
6. 4 łyżki oleju (najlepiej słonecznikowego lub mieszanki z oliwą)
7. Sól i pieprz do smaku

Krok po kroku

1. Pokrój pomidora, cebulę i paprykę w małe, równe kostki.
2. Umieść warzywa w misce.
3. Dodaj ocet i olej.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszaj.
5. Wstaw do lodówki i odstaw na co najmniej godzinę przed podaniem, aby smaki się zintensyfikowały.

Przepis na zielony sos ziołowy

Ten sos pochodzenia śródziemnomorskiego, na bazie pietruszki, bazylii i cytryny, podkreśla smak chudych kawałków mięsa lub ryb z grilla.

Składniki

1. ½ szklanki świeżej pietruszki
2. ½ szklanki liści bazylii
3. 1 mały ząbek czosnku
4. Skórka z ½ cytryny
5. Sok z 1 cytryny
6. ½ szklanki oliwy z oliwek
7. Sól i czarny pieprz do smaku

Krok po kroku

1. Umyj i osusz zioła.
2. Zmiksuj (lub bardzo drobno posiekaj) razem z czosnkiem, skórką i sokiem z cytryny.
3. Dodaj oliwę z oliwek, mieszając, aż uzyskasz gładki i błyszczący sos.
4. Dopraw solą i pieprzem i przechowuj w lodówce do momentu podania.

Przepis na szybki domowy sos alioli

Klasyczny hiszpański sos dostosowany do argentyńskich gustów, idealny do podawania z mięsem, pieczonymi ziemniakami lub pieczywem.

Składniki

1. 1 jajko
2. 1 ząbek czosnku
3. 1 łyżeczka musztardy Dijon (opcjonalnie)
4. 200 ml oleju słonecznikowego lub mieszanki z oliwą z oliwek
5. 1 łyżka soku z cytryny
6. Sól do smaku

Krok po kroku

1. Do szklanki blendera lub miksera ręcznego włożyć jajko, czosnek, musztardę i sól.
2. Powoli wlewać olej i mieszać na niskich obrotach, aż mieszanka zgęstnieje i zemulguje.
3. Dodać sok z cytryny i wymieszać.
4. Przechowywać w lodówce do momentu podania.

Przepis na sos musztardowo-miodowy z koperkiem

Dodaje wyjątkowego smaku chudym kawałkom mięsa, grillowanemu kurczakowi lub wieprzowinie.

Składniki

1. 3 łyżki stołowe musztardy Dijon
2. 2 łyżki płynnego miodu
3. 2 łyżki soku z cytryny
4. 2 łyżki oliwy z oliwek
5. 1 łyżeczka świeżego lub suszonego kopru
6. Sól i czarny pieprz do smaku

Krok po kroku

1. Wymieszaj w misce musztardę, miód i sok z cytryny, aż składniki się połączą.
2. Dodaj oliwę z oliwek, ciągle mieszając ręczną trzepaczką lub widelcem.
3. Dodaj koper i dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Podawaj na zimno, idealne do biały