Persymona ma intensywny pomarańczowy kolor i słodycz przypominającą miód. Jest to jeden z owoców najbardziej charakterystycznych dla jesieni, a niewielu konsumentów wie, że istnieją dwa główne rodzaje persymon, z których każdy wymaga innej metody obierania i podawania.
Znajomość tych różnic ułatwia obróbkę w kuchni i pozwala w pełni cieszyć się ich wartościami odżywczymi. Persymona jest bogata w witaminę A, witaminę C, potas i błonnik, składniki odżywcze, które wzmacniają układ odpornościowy i wspomagają trawienie.
Persymona Hachiya: jak ją rozpoznać i sztuczka, aby obrać ją łyżką
Persymona Hachiya wyróżnia się kształtem żołędzia i kremową konsystencją. W przeciwieństwie do innych odmian, jego miąższ jest przyjemny w smaku tylko wtedy, gdy owoc jest całkowicie dojrzały. Jeśli spróbuje się go pokroić lub obrać przedwcześnie, może mieć gorzki smak.
Aby prawidłowo go przygotować, eksperci z WikiHow zalecają usunięcie górnych liści za pomocą dobrze naostrzonego noża, wykonując powierzchowne nacięcie w kształcie litery „V” wokół łodygi. Następnie owoc należy przekroić na pół i zamiast go obierać, wyjąć miąższ łyżką, tak jak w przypadku awokado.
W ten sposób wykorzystuje się całą soczystą część i unika się marnowania jego delikatnej konsystencji, idealnej do deserów, koktajli lub do jedzenia bezpośrednio łyżką.
Persymona Fuyu: odmiana jędrna, łatwa do krojenia i z jadalną skórką
Persymona Fuyu jest bardziej okrągłą i jędrną wersją tego owocu, bardzo podobną wyglądem do pomidora. W przeciwieństwie do Hachiya, można ją spożywać, gdy jest jeszcze twarda, a jej skórka jest całkowicie jadalna, chociaż wiele osób woli ją usunąć ze względu na wygodę lub estetykę.
Sztuczka polega na obraniu go przed pokrojeniem, aby nie wyślizgiwał się podczas obróbki. Następnie wykonuje się nacięcie w kształcie litery „V”, aby usunąć ogonek (około 1–1,5 centymetra) i dzieli się owoc na połówki lub cienkie cząstki. Jego jędrna konsystencja sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do sałatek, jogurtów lub wypieków.
Wskazówki dotyczące bezpiecznego krojenia persymon bez utraty smaku
Szefowa kuchni Jennifer Levasseur, osobista szefowa kuchni i właścicielka The Happy Cuisiniere w Breckenridge (Kolorado) zaleca w WikiHow, aby zawsze używać ostrego noża szefa kuchni i pracować na stabilnej desce. Ponadto podkreśla, że stopień dojrzałości owocu ma bezpośredni wpływ na łatwość krojenia i ostateczny smak.
Ze względów bezpieczeństwa zaleca się zawsze kroić w kierunku przeciwnym do ciała, a w przypadku przypadkowego skaleczenia natychmiast udać się do placówki medycznej.
Opanowanie różnic między persymoną Hachiya a persymoną Fuyu pozwala w pełni cieszyć się tym słodkim, zdrowym i wszechstronnym w kuchni owocem jesiennym.
Korzyści płynące z persymony
Oprócz smaku persymona ma właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i trawienne dzięki zawartości błonnika i garbników.
Według Tua Saúde owoc ten pomaga obniżyć poziom cholesterolu, reguluje pracę jelit i wzmacnia układ odpornościowy. Ma również działanie prebiotyczne, które sprzyja florze jelitowej i pomaga chronić serce, promując zrównoważoną i zdrową dietę.
