Przepisy z pieczarkami zazwyczaj wyróżniają się niesamowitą konsystencją i delikatnością. Jednak ich przechowywanie stanowi wyzwanie: wkrótce po zakupie zaczynają nabierać ciemnego koloru i miękkiej konsystencji, co sprawia, że nie nadają się do spożycia. Dlatego wiedza na temat prawidłowego przechowywania pieczarek jest niezbędna, aby uniknąć marnotrawstwa.
W przeciwieństwie do innych warzyw, pieczarki nie znoszą wilgoci ani hermetycznego zamknięcia. Przechowywanie ich w plastikowych torebkach lub tackach tylko przyspiesza ich utlenianie. Istnieją jednak domowe metody, które pozwalają utrzymać je świeże przez kilka dni w lodówce, bez czernienia i utraty charakterystycznej tekstury.
Jak przechowywać pieczarki, aby nie ciemniały
Najlepiej jest zużyć pieczarki zaraz po zakupie. Czasami jednak nie jest to możliwe. Kiedy nie ma innego wyjścia, jak tylko przechowywać pieczarki, najlepiej unikać używania plastikowych torebek lub pojemników. Sekret polega na usunięciu podstawy z ziemią, a następnie utrzymaniu ich w stanie suchym i umożliwieniu im oddychania.
Oto kroki, które należy wykonać, aby prawidłowo przechowywać pieczarki:
- Nie myć ich: pieczarki łatwo wchłaniają wodę. Jeśli zostaną zamoczone przed przechowywaniem, przyspieszy to ich rozkład.
- Usunąć tylko podstawę z ziemią: odciąć koniec łodygi, gdzie zwykle gromadzi się brud.
- Wyłóż pojemnik papierem absorpcyjnym: umieść kilka warstw papieru na dnie pojemnika lub kartonowego pudełka.
- Umieść pieczarki w środku: rozłóż je, nie układając w stosy, aby zapewnić cyrkulację powietrza.
- Przykryj kolejną warstwą papieru absorpcyjnego: dodaj jedną lub dwie warstwy na wierzchu, aby zatrzymać wydzielaną wilgoć.
- Zamknij pojemnik i przechowuj w lodówce: najlepiej w mniej zimnej części lodówki.
Papier pochłania nadmiar wilgoci, który naturalnie wytwarzają pieczarki. W ten sposób zapobiega się gromadzeniu się wody i czernieniu grzybów. Jeśli zauważysz, że papier jest wilgotny, wystarczy go wymienić na suchy, aby jeszcze bardziej przedłużyć świeżość pieczarek.
Ten system pozwala zachować biały kolor pieczarek przez kilka dni bez zmiany ich smaku. Najlepiej przechowywać je w całości, ponieważ po pokrojeniu przyspiesza się proces utleniania. Jeśli konieczne jest pokrojenie pieczarek, należy je natychmiast ugotować lub zamrozić po krótkim gotowaniu.
Co zrobić, jeśli nie zostaną wkrótce spożyte
Jeśli minie kilka dni, a pieczarki nie zostaną wykorzystane, najlepiej je zamrozić. Aby zrobić to prawidłowo, należy je oczyścić suchą szmatką lub szczotką, pokroić w plasterki i krótko podsmażyć na patelni z odrobiną oleju.
Po ostygnięciu należy je przechowywać w pojemnikach lub torebkach przystosowanych do zamrażania. W ten sposób lepiej zachowają swoją konsystencję i będą mogły być później wykorzystane do potrawek lub sosów.
Wybór świeżych pieczarek: kluczowy czynnik dla ich przechowywania
Aby proces przechowywania był skuteczny, konieczne jest wybranie pieczarek w dobrym stanie. Powinny one mieć biały lub lekko kremowy kolor, bez plam i zielonkawych odcieni. Powierzchnia powinna być jędrna, gładka i bez miękkich miejsc. Jeśli trzonek jest przecięty, nie powinien mieć ciemnego koloru ani być lepki.
Należy również unikać pieczarek pokrojonych w plasterki, sprzedawanych w tackach. Chociaż mogą wydawać się praktycznym rozwiązaniem, szybko się utleniają, a ponieważ są już pokrojone, tracą świeżość w ciągu kilku godzin.
Ponadto często zawierają resztki ziemi, co wymaga ich umycia i przyspiesza ich psucie się. Dlatego najlepiej jest kupować tylko tyle, ile zostanie spożyte tego samego dnia lub następnego dnia.
Dodatkowe wskazówki dotyczące przechowywania pieczarek w dobrym stanie
Na zakończenie przedstawiamy inne sposoby na utrzymanie tego składnika w dobrym stanie:
- Przechowuj je w dolnej części lodówki, gdzie temperatura jest stabilna.
- Nie należy ich zbyt często dotykać, ponieważ ciągły kontakt przyspiesza ich psucie się.
- Należy unikać metalowych noży, ponieważ sprzyjają one utlenianiu; bardziej odpowiednie są noże ceramiczne.
- Dodanie kilku kropli soku z cytryny podczas gotowania pomaga zapobiec ciemnieniu, chociaż może to nieznacznie zmienić smak.
