Ten wegański, aromatyczny chleb jest doskonałą propozycją na śniadanie, podwieczorek lub lekką przekąskę.
Chleb z ciecierzycy stał się jedną z ulubionych alternatyw w zdrowej kuchni bezglutenowej. Charakteryzuje się puszystą konsystencją i charakterystycznym aromatem orzechów, a także wysoką zawartością białka i możliwością dostosowania do różnych potraw, od śniadań po dania kuchni śródziemnomorskiej.
Inspirowany tradycyjnymi przepisami, takimi jak francuska socca i włoska fainá, chleb ten został na nowo zinterpretowany z wykorzystaniem typowych składników hiszpańskiej spiżarni.
Można go podawać z różnymi nasionami, ziołami aromatycznymi lub wykorzystać jako bazę do tostów i kanapek. Jego smak szczególnie dobrze komponuje się z hummusem, świeżymi serami i sałatkami.
Przepis na chleb z ciecierzycy
Głównym składnikiem tego wypieku jest mąka z ciecierzycy oraz oliwa z oliwek extra virgin, które nadają mu smak i miękkość. Jest to prosty przepis, odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu i łatwy do dostosowania do własnych upodobań.
- Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
- Aktywacja drożdży i wstępne wymieszanie: 15 minut
- Pierwsze wyrastanie: 1 godzina
- Drugie wyrastanie: 20-30 minut
- Pieczenie: 35-40 minut
Składniki: 250 g mąki z ciecierzycy, 1 opakowanie (7 g) suszonych drożdży piekarskich, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie), 300 ml letniej wody, 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i nasiona według uznania (sezam, chia lub len).
Przygotowanie krok po kroku:
- Rozpuść drożdże z cukrem w 100 ml letniej wody i odstaw na 10 minut.
- W dużej misce wymieszać mąkę z solą.
- W środku zrobić wgłębienie i dodać mieszankę drożdżową, pozostałą wodę i oliwę. Wymieszać do uzyskania gęstej masy.
- Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (około godziny).
- Nasmarować lub wyłożyć formę papierem do pieczenia, wlać ciasto i dodać nasiona, jeśli chcesz.
- Odstawić na 20-30 minut.
- Piec w temperaturze 200°C przez 35-40 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- Przed pokrojeniem całkowicie ostudzić na kratce.
Korzyści płynące z ciecierzycy
Ciecierzyca zawiera błonnik, potas, witaminę C i witaminę B6, składniki odżywcze, które przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, a tym samym zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Błonnik zawarty w ciecierzycy wspomaga trawienie i pomaga zapobiegać zaparciom, a także przyczynia się do kontroli poziomu cukru, dlatego jest szczególnie zalecana dla osób z cukrzycą.
Sugerowana dzienna dawka błonnika wynosi od 20 do 25 gramów dla kobiet i od 30 do 38 gramów dla mężczyzn, a wartości te można łatwo osiągnąć poprzez regularne spożywanie roślin strączkowych, takich jak ciecierzyca.
Ponadto zawartość witaminy K, żelaza, wapnia, magnezu, manganu, cynku i fosforu sprzyja tworzeniu i utrzymaniu mocnych kości. Niektóre badania wskazują również, że pewne enzymy wątrobowe aktywowane przez składniki odżywcze ciecierzycy pomagają w detoksykacji potencjalnie rakotwórczych związków.
