Roladki z serem feta, typowy turecki przepis na pyszne i proste przekąski z ciasta filo

Pochodzące z Turcji sigara böreği to nadziewane roladki z ciasta filo, które zazwyczaj podaje się jako przystawkę z sosem jogurtowym.

Znalezienie oryginalnych przepisów, które pozwolą nam odejść od naszych zwykłych receptur i odkryć nowe smaki, jest czasem tak proste, jak zapoznanie się z kuchnią innych zakątków świata. W kuchni tureckiej istnieją na przykład łatwe i pyszne przekąski, typowe dla diety śródziemnomorskiej, o wyśmienitym smaku, które możemy odtworzyć w domu, jeśli chcemy wprowadzić innowacje w kuchni. Idealnym tego przykładem są sigara böreği, czyli roladki z ciasta filo nadziewane serem feta i przyprawami, bardzo łatwe do przygotowania i idealne jako przystawka.

Te małe rolady są zazwyczaj podawane jako przystawka w mezze, w towarzystwie sosów na bazie jogurtu lub po prostu jako przekąska podczas spotkań rodzinnych. Te przekąski można modyfikować, dostosowując je do gustów każdego kucharza; chociaż ser feta jest najbardziej charakterystyczny, możemy zmienić rodzaj sera, dodać inne przyprawy, aby wzbogacić smak, szpinak, aby nadać mu roślinny akcent, lub gotowaną szynkę, aby dodać dodatkowe białko zwierzęce.

Chociaż w tradycyjnej wersji rolady smażone są na oleju, można je przygotować w piekarniku, uzyskując lżejszy, ale równie pyszny i chrupiący rezultat.

Przepis na sigara böreği (tureckie rolady z serem feta)

Przepis na sigara böreği składa się z kremowego i pikantnego nadzienia z sera feta i świeżej pietruszki, zawiniętego w cienkie płatki ciasta filo (yufka), które następnie smaży się na złoty kolor, aż stanie się chrupiące. W rezultacie otrzymujemy rolady lekkie na zewnątrz i soczyste w środku.

Czas przygotowania

• Przygotowanie nadzienia: 10 minut
• Nadziewanie i formowanie roladek: 15 minut
• Smażenie: 10 minut

Całkowity czas przygotowania: około 35 minut

Składniki

• 12 arkuszy ciasta filo (yufka)
• 200 g sera feta
• 1 jajko (opcjonalnie, do połączenia nadzienia)
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• Sól do smaku
• Czarny pieprz do smaku
• Olej roślinny do smażenia

Jak zrobić sigara böreği, krok po kroku

1. Rozkrusz ser feta w misce.
2. Dodaj posiekaną świeżą pietruszkę, jajko (opcjonalnie), sól i pieprz. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Pokrój ciasto filo na duże trójkąty.
4. Na szerokim końcu każdego trójkąta umieść czubatą łyżkę nadzienia.
5. Zawiń długie boki do środka i mocno zwiń ciasto, tworząc cylinder. Zwilż końcówkę wodą, aby dobrze zamknąć roladkę.
6. Smażenie na oleju:
   1. Rozgrzej dużą ilość oleju na głębokiej patelni na średnim ogniu.
   2. Smaż rolady, kilka na raz, nie układając ich jedna na drugiej, aż będą złociste i chrupiące ze wszystkich stron (około 2-3 minuty z każdej strony).
   3. Odcedź je na papierowym ręczniku natychmiast po usmażeniu, aby usunąć nadmiar tłuszczu i zachować chrupkość.
7. Aby upiec:
   1. Po nadzianiu i zwinięciu ułóż rolady na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
   2. Posmaruj rolady obficie łyżką oliwy z oliwek, co pomoże uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę.
   3. Jeśli chcesz, posyp je sezamem.
   4. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20-25 minut lub do uzyskania złocistego koloru.

Ile porcji daje ten przepis?

Wychodzi około 12 roladek, wystarczających jako przystawka dla 4-6 osób.

Jaka jest wartość odżywcza każdej porcji tego przepisu?

• Wartość energetyczna: około 125 kcal na roladkę
• Białko: 3 g
• Tłuszcz: 7 g
• Węglowodany: 10 g
• Cukry: <1 g
• Sól: 0,6 g

Należy pamiętać, że są to wartości szacunkowe, a dokładna wartość odżywcza zależy od konkretnych składników użytych do przygotowania potrawy oraz wielkości porcji.

Jak długo można przechowywać tę potrawę?

Po przygotowaniu i schłodzeniu sigara böreği można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby przywrócić im chrupkość, przed podaniem zaleca się podgrzanie ich w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 5-8 minut.