Propagatorka zaleca gotowanie makaronu al dente, schłodzenie go przed spożyciem i dodanie do przepisu warzyw, aby był on zdrowszy.
Makaron stanowi mozaikę kultur, które pokonały granice i czasy, odkąd ponad 4000 lat temu w Chinach znaleziono ślady makaronu. Od tego czasu przyprawy i przepisy rozprzestrzeniły się na cały świat: w bulionie, zapiekankach, z oliwą z oliwek, bez soli itp. Istnieje nawet światowy dzień poświęcony makaronowi, 25 października, który przypomina o tym podstawowym produkcie spożywczym, który powinien znaleźć się w diecie każdego człowieka przynajmniej raz w życiu.
Jednak pomimo powszechnej obecności makaronu istnieją różne sposoby i metody jego przygotowania, które nie zawsze są zrozumiałe. Dlatego popularyzator medycyny omawia różne sposoby dbania o zdrowie. Wśród tych zaleceń znajduje się przygotowanie dania z makaronem w trzech prostych krokach: al dente, schłodzone i z warzywami.
Trzy proste sztuczki do przygotowania makaronu w domu
Pierwsza z tych sztuczek to przygotowanie makaronu al dente, co oznacza, że pozostaje on twardy podczas gryzienia. „Fakt, że makaron pozostaje nieco twardszy, sprawia, że struktura skrobi jest znacznie trudniejsza do strawienia, nie przyswajamy jej w całości, a ponadto ilość węglowodanów, które przyswajamy, jest znacznie mniejsza” – wyjaśniła lekarka.
Lekarz zalecił również gotowanie makaronu al dente, co pomaga „jeść makaron z pełnego ziarna, nie będąc pełnoziarnistym”, ponieważ mniej miękka konsystencja zmienia sposób, w jaki organizm przetwarza węglowodany. Ponadto podkreślił, że „ilość węglowodanów, które przyswajamy, jest znacznie mniejsza”, co wzmacnia argument przemawiający za makaronem al dente jako zdrowszą opcją.
Jako drugą sztuczkę zaproponował schłodzenie ugotowanego makaronu przez dziesięć do dwunastu godzin, aby powstał tak zwany skrobia oporna typu trzeciego. Ten rodzaj skrobi, który pojawia się po schłodzeniu potrawy, „działa jak błonnik, nie jest w pełni przyswajalny, ma działanie prebiotyczne, a ponadto znacznie wolniej podnosi poziom glukozy, dostarczając nam energii w znacznie bardziej zrównoważony sposób”. Proces ten sprawia, że makaron jest produktem o zróżnicowanym działaniu metabolicznym, dlatego zaleca się gotowanie go z wyprzedzeniem i przechowywanie w lodówce przed spożyciem.
Jako trzecią wskazówkę popularyzatorka zaproponowała dodawanie warzyw do potraw z makaronem: „Jeśli to możliwe, dodaj źródło warzyw, pomidory, bakłażany, karczochy, brokuły… Ponieważ błonnik również znacznie spowalnia wchłanianie węglowodanów”. Dodanie tych składników poprawia profil odżywczy, powtarza popularyzatorka, i moduluje harmonogram wchłaniania cukrów.
Ta sałatka z makaronem, zawierająca smaczne składniki, które idealnie do siebie pasują, może uratować Twoje lato
Rada dla tych, którzy chcą urozmaicić tradycyjny makaron: „Po czwarte, jeśli to możliwe, spróbuj zastąpić zwykły makaron pszenny makaronem z pseudozbożami, makaronem z komosą ryżową, makaronem z gryką, które nie zawierają glutenu, a nawet makaronem z czerwonej soczewicy, który ma dodatkową zawartość białka”.
Te alternatywy zwiększają spożycie białka i mogą być odpowiednie dla osób z ograniczeniami glutenowymi. „Makaron z komosy ryżowej, gryki lub czerwonej soczewicy może zapewnić dodatkowe korzyści w porównaniu z tradycyjnym makaronem”.
