Różne techniki i mniej oczywiste połączenia, aby cieszyć się zielonymi warzywami również o tej porze roku
Warzywa zimowe nie są na pierwszy rzut oka atrakcyjne. Kalafior wygląda mniej apetycznie niż kuszący pomidor. Boćwina sama w sobie wydaje się nudna. Pozorny brak uroku nie stoi w sprzeczności z przyjemnością, a dzięki kuchni prosta dynia może stać się kuszącą propozycją.
Problem polega często na braku inspiracji podczas gotowania. Brokuły naprawdę mogą być czymś więcej niż tylko smutnym dodatkiem do dań gotowanych na parze. Wykorzystanie sezonowych warzyw może być doskonałą okazją do eksperymentowania z nowymi smakami, różnymi technikami i mniej oczywistymi połączeniami.
Włączenie ich do swojej spiżarni jest potwierdzeniem, że dobre odżywianie nie musi być skomplikowane ani drogie. Zwłaszcza jeśli skorzystasz z pięciu proponowanych przez nas przepisów, które pozwalają w pełni wykorzystać pięć warzyw, które są teraz w szczytowej formie: dynię, boćwinę, brokuły, czerwoną kapustę i karczochy.
Wymagają one raczej minimalnej ciekawości i chęci spróbowania niż biegłości w kuchni: od kremu z imbirem i pomarańczą po risotto z karczochami i cytryną – oto pięć okazji, aby cieszyć się sezonowymi warzywami.
1.Krem z pieczonej dyni z imbirem i pomarańczą
Dynia, oprócz tego, że jest powracającym „rekwizytem” na noc zmarłych, jest niekwestionowaną królową jesiennego ogrodu. Jej naturalna słodycz jest wzmocniona przez powolne pieczenie w piekarniku. Następnie zmiksuj ją z bulionem warzywnym, odrobiną świeżego imbiru i startą skórką pomarańczy. Podawaj z odrobiną oliwy z oliwek i prażonymi nasionami. Jest to lekka, aromatyczna i pełna energii zupa.
2.Pikantne ciasto z boćwiną, ricottą i orzeszkami piniowymi
Buraki powracają z impetem, gdy temperatura spada. Podsmażone z czosnkiem i zmieszane z ricottą lub twarogiem stanowią idealne nadzienie do tarty na słono. Dodaj prażone orzeszki piniowe i piecz na cieście kruchej, aż się zarumieni. Idealna na szybką kolację lub na jesienny piknik, który przy takich temperaturach nie jest wcale tak szalonym pomysłem.
3.Azjatycka potrawa z brokułów i tofu
Brokuły są nie tylko wszechstronne, ale także zdrowe. Chociaż pojawiają się w kuchni, gdy zaczynamy przygotowania do sezonu kostiumowego, to właśnie teraz są naprawdę w sezonie. Gotuj je na parze przez kilka minut, a następnie podsmaż z tofu, sosem sojowym, imbirem i sezamem. W ciągu kilku minut otrzymasz kompletne danie, bogate w białko, o świeżym i zrównoważonym smaku.
4.Ciepła sałatka z czerwonej kapusty, jabłka i orzechów
Czerwona kapusta zyskuje wiele, jeśli jest krótko podgrzewana, zachowując swoją chrupiącą konsystencję. Wymieszaj ją z podsmażonym jabłkiem, orzechami, odrobiną octu jabłkowego i oliwą z oliwek extra virgin.
5.Risotto z karczochami i cytryną
Karczoch, skarb zimy, zasługuje na danie, które podkreśli jego ziemisty smak. Kremowe, eleganckie i z nieodpartą nutą cytrusową, to risotto z pewnością Cię zachwyci. Podsmaż serca karczochów z cebulą, dodaj ryż arborio i stopniowo dodawaj gorący bulion. Na koniec dodaj trochę startego parmezanu, masło z solą i startą skórkę z cytryny.
