Wiele rodzin je mało roślin strączkowych tylko dlatego, że nie myśli z wyprzedzeniem o namoczeniu ich. Ale trzeba zmienić sposób myślenia.
Wszyscy już wiedzą, że warzywa strączkowe są podstawowym składnikiem zdrowej diety.
Ze względu na wysoką zawartość błonnika i białka roślinnego zapewniają uczucie sytości, a tym samym pomagają jeść mniej. Szczególnie zimą prawie niemożliwe jest dla mnie zaspokojenie głodu sałatką, ale jeśli dostanę talerz fasoli, mam energię na resztę dnia.
Chociaż zawsze możemy sięgnąć po warzywa strączkowe z puszki, które są bardzo pomocne, prawda jest taka, że nic nie może się równać z dobrą potrawką z ciecierzycy lub fasolą duszona. Potrawy, które coraz rzadziej przygotowujemy tylko z jednego powodu: musimy pamiętać o namoczeniu warzyw strączkowych.
Pomijając soczewicę, która ze względu na swój mniejszy rozmiar nie wymaga namaczania, pozostałe warzywa strączkowe muszą namaczać się przez co najmniej osiem godzin, jeśli nie chcemy, aby ich gotowanie trwało wiecznie.
Od zawsze, i tak jest wskazane w większości przepisów, warzywa strączkowe namaczało się poprzedniego wieczoru, aby ugotować je następnego dnia rano. Jednak biorąc pod uwagę obecne tempo pracy, jest to prawie niemożliwe. W ciągu tygodnia nikt nie ma czasu gotować fasoli rano, a w weekendy najprawdopodobniej o tym zapomnisz.
Lepiej namoczyć rano
Wiele lat temu zacząłem moczyć fasolę rano. No dobrze, nie wynalazłem koła, ale nabrałem tego nawyku i w domu jemy fasolę i ciecierzycę – które, szczerze mówiąc, lubię bardziej niż soczewicę – co tydzień.
Mocząc warzywa rano, przed rozpoczęciem pracy, mogę je bez problemu ugotować wieczorem, kiedy mam więcej czasu, aby się nimi zająć. Nie jem ich na kolację. Bez problemu zjadłbym na kolację ciecierzycę, ale staram się jeść kolację wcześnie i nie mam czasu, aby ją ugotować.
Ponieważ nie jestem wielkim fanem szybkowaru do gotowania roślin strączkowych – trudno mi uzyskać odpowiednią konsystencję – przygotowanie tego typu potraw zajmuje mi dwie lub trzy godziny, ale nie ma problemu: gotuję rośliny strączkowe podczas przygotowywania kolacji i są gotowe przed pójściem spać.
Ponadto każda potrawa z fasoli lub ciecierzycy zyskuje na kilku godzinach odpoczynku, więc danie jest idealne do spożycia w porze obiadowej.
