Paryska restauracja Le Bon Georges otworzyła drzwi swojej kuchni i ujawniła sekrety swojego słynnego ryżu z mlekiem, kremowego, pysznego i nieodparcie waniliowego.
Ach, restauracje… te przyjazne miejsca, gdzie można delektować się pysznym daniem przygotowanym z dbałością przez szefa kuchni. Chodzimy tam z rodziną, przyjaciółmi lub ukochaną osobą, aby się zrelaksować i skosztować pysznych potraw. W restauracji Le Bon Georges w Paryżu, znajdującej się przy 45 rue Saint-Georges w 9. dzielnicy, można skosztować na deser pysznego ryżu mlecznego o intensywnym smaku wanilii z nutą karmelu, który łączy w sobie kremową konsystencję i chrupkość złocistego ryżu puff. Twórca treści kulinarnych Alexis Thiebaut (@leparisdalexis) odwiedził kuchnię restauracji i podzielił się na swoim koncie na Instagramie przepisem na ryż mleczny, szczegółowo opisanym przez szefa cukiernika Kevina Zeziolę.
Ryż mleczny: przepyszny przepis restauracji Le Bon Georges
Składniki (dla 4 osób):
- 200 g ryżu
- 300 g mleka
- 2 laski wanilii
- 180 g cukru
- 250 g śmietanki płynnej
- 40 g masła
- Ryż dmuchany (2 duże garście)
Przygotowanie:
- Zblanszuj ryż w wodzie. Gdy woda zacznie wrzeć, wyłącz ogień i przelej ryż przez sito.
- Wrzuć ryż z powrotem do rondla zdjętego z ognia, a następnie dodaj mleko.
- Otwórz i opróżnij 2 laski wanilii do rondla. Możesz również włożyć laski do rondla, aby nadać potrawie jeszcze więcej smaku.
- Dodaj 80 g białego cukru do rondla.
- Postaw rondel na ogniu na około 10 minut.
- Zdejmij ryż z mlekiem z ognia i odstaw do ostygnięcia. Nie martw się, jeśli pozostało trochę płynnego mleka: zostanie ono wchłonięte przez ryż w lodówce.
- Przygotuj bitą śmietanę: ubij 150 g pełnej śmietanki, aż uzyska stałą, ale nadal puszystą konsystencję. Odstaw do lodówki.
- Przygotuj karmel: podsmaż cukier na suchej patelni. Dodaj 40 g masła i szczyptę soli morskiej. Dodaj 100 g śmietanki. Odstaw do lodówki.
- Przygotuj karmelizowany ryż dmuchany: przygotuj karmel (20 g cukru) w rondlu, a następnie dodaj ryż dmuchany. Dobrze wymieszaj, a następnie rozłóż na blasze, aby ostygło.
- Wymieszaj bitą śmietanę z ryżem mlecznym, aby uzyskać kremową konsystencję.
- Podawanie: na talerzu ułóż ryż mleczny, zrób wgłębienie i wlej płynny karmel. Następnie posyp karmelizowanym ryżem dmuchanym.
