Niektórzy uwielbiają brukselkę jesienią i zimą, inni uważają, że jest zbyt gorzka. O smaku i konsystencji decyduje sposób przygotowania.
Brukselka zawiera wiele ważnych składników odżywczych i mikroelementów, takich jak witaminy, minerały i pierwiastki śladowe. Zawarte w niej substancje gorzkie pobudzają trawienie, a ponadto jest ona dobra dla wątroby i jelit. Brukselka ma również wzmacniać układ odpornościowy.
Niektórzy uważają brukselkę za zbyt gorzką lub zbyt miękką. Prawda leży jednak w sposobie przygotowania. Jeśli zostanie odpowiednio ugotowana, ma chrupiącą konsystencję i orzechowo-słodki aromat, co sprawia, że jest popularnym dodatkiem do dań. Dzięki kilku sztuczkom nie jest już gorzka.
Jak cieszyć się brukselką: tak stanie się delikatna i aromatyczna
Brukselka zawiera naturalne substancje gorzkie, które mają chronić roślinę przed szkodnikami. Podczas mrozów substancje te przekształcają się w cukier, dzięki czemu brukselka ma słodszy i łagodniejszy smak. Podczas zbiorów brukselki proces ten już się rozpoczął. Jeśli kupujesz ją w supermarkecie, możesz nieco pomóc, umieszczając warzywo na kilka godzin w zamrażarce.
Na co należy zwrócić uwagę przed przygotowaniem brukselki
Różyczki należy oczyścić, a także usunąć część łodygi i zewnętrzne liście, ponieważ zawierają one najwięcej substancji gorzkich. Brukselkę należy naciąć na krzyż, aby podczas gotowania ugotowała się równomiernie.
Szczypta cukru przeciw gorzkiemu smakowi
Kolejna sztuczka może pomóc w walce z gorzkim smakiem: wystarczy przekroić główki na pół i usunąć żółte liście. Następnie do wody do gotowania dodaje się odrobinę cukru. Można również dodać odrobinę soku z cytryny. Roztopione masło lub sos śmietanowy mogą nieco złagodzić gorzki smak.
Brukselkę można również gotować przez pięć minut w wodzie bez soli. Następnie wodę z gotowania należy wylać. Substancje gorzkie przechodzą do wody – wylewając wodę, usuwa się większość substancji gorzkich. Następnie do garnka wlewa się świeżą wodę i gotuje brukselkę przez kolejne 10 minut.
Pieczona w piekarniku brukselka staje się wyjątkowo chrupiąca
Połówki brukselki umieszcza się w naczyniu żaroodpornym i miesza z przyprawami. Następnie polewa się brukselkę odrobiną oleju spożywczego i wkłada do piekarnika. Brukselkę piecze się przez 45–50 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, używając górnego i dolnego grzania. Dzięki temu staje się wyjątkowo chrupiąca.
